スミニャックThe Koop Roaster & Cafe

◇英語で楽しくコーヒーレッスン 前編 ~ザ・クープ・ロースター&カフェ~

こんにちは!英語留学のGGバリ島現地スタッフ、きな子です。

バリコーヒーってお土産としても人気だし有名ですが、最近バリでは空前のコーヒーブーム。
バリ式の入れ方とは違うバリスタがお店に居るカフェも続々登場しているんです。
きな子がよくランチやコーヒーを頂きに行く「The Koop Roaster & Cafe(ザ・クープ・ロースター&カフェ)」さんでなんと「ロースティング&テイスティング・バリニーズコーヒー」たるコーヒーレッスンに友達が参加するとのことで急遽レッスン風景を覗きに行ってきました。

スミニャックのクープ
インスタ映え極まりない「ザ・クープ」。小さな所から大きな空間までいちいち可愛らしいのが憎ーーーい!

スミニャックThe Koop Roaster & Cafe
朝食にも力を入れているのでこんなメニューもございま~す。

スミニャックThe Koop Roaster & Cafe
スタッフさんのユニフォームひとつとってもバックの棚に並んでいる器具ひとつひとつまた素敵じゃないですかっ!

スミニャックThe Koop Roaster & Cafe
おっ、既にやっておりましたコーヒーレッスン。お世話してくれるのはポルトガル出身、平井堅似のミゲール先生、宜しくお願いいたします。
コーヒーの起源や歴史、関わる国などをまずは教えて頂けます。

スミニャックThe Koop Roaster & Cafe
あ、これはきな子も知っています。カスカラと呼ばれているコーヒーチェリー、コーヒーの果肉です。
このカスカラのお茶も「ザ・クープ」さんで飲めるんですが、これがなんともフルーティー。しかーし、飲んだ後の後味がふんわりコーヒーと摩訶不思議。是非お試しを。

スミニャックThe Koop Roaster & Cafe
コーヒーは主にアラビカ、ロブスタ、リベリカの3つに分類されるんですって。この図は人間で言う家系図みたいなものですね。
ロブスターじゃないですからね、ロブスタ!ですよ。っときな子は自分自身に何度も言い聞かせてました。

スミニャックThe Koop Roaster & Cafe
「ザ・クープ」の店頭には実際にコーヒーのプランターがあるので生コーヒーを目の前に家系図でこれはどれにあたるなどと教えてくれましたよ。

スミニャックThe Koop Roaster & Cafe
これ何してると思いますか?香りについて触れているところで色んな香りのサンプルをクンクン香ってみるんです。これとは別にパフュームショップで使う香りサンプルなんかもあり興味深かったですよ。「香りはその香りと通じる記憶を呼び起こしてくれるんです」とミゲール先生。フルーティーなものはもちろん、土臭いものや病院の香り風のものまで、きな子もクンクンし、自身の脳もまだ衰えていないと実感しました。

スミニャックThe Koop Roaster & Cafe
今度は豆をローストしてみます。ちゃんと豆の重さをスケールで計って~っと。

スミニャックThe Koop Roaster & Cafe
全て実践したことは記録します。下のグラフみたいな所にはロースト中の温度の変化も記録しますよ。

スミニャックThe Koop Roaster & Cafe
「ザ・クープ」の店内には大きな焙煎機がありちょうどやっているところでしたが、レッスンでは簡易の焙煎機を使います。でも、しっかり本格的。

スミニャックThe Koop Roaster & Cafe
ロースト中の温度の変化はこーなりますよ~とミゲール先生。
実際の温度は先ほどの表に記録。

スミニャックThe Koop Roaster & Cafe
回転しながらローストされているコーヒー豆、だんだんと黒っぽくなってきましたね。
そして、火を止める寸前にはコーヒー豆の薄皮、パーチメントがパチパチと弾けるんです。初体験!

スミニャックThe Koop Roaster & Cafe
わ~、コーヒー豆を計っている時に比べると断然コーヒー豆らしい色になりました。これに軽く息を吹きかけるとパーチメントがふぁ~っと舞います。

 

さて、続きは後編で~。
おっ楽しみにぃ♪

レッスンについて詳しくはこちら↓
https://ja.airbnb.com/experiences/162392?_branch_match_id=543300388910383851&ref_device_id=0a31b61c1d1b905b759ad16f0306c8ebe6ca53ec&s=41&user_id=376573

See you♥

【The Koop Roaster & Cafe】
Jl. Drupadi No. 66, Seminyak
0361・9347987
085・7962・73239
7:00~17:00
http://www.thekoopcage.com/

★蛇足★

再利用のグラスとストロー
「ザ・クープ」さんのジュースのグラスはボトルの再利用をしてます。ストローもガラス。


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